Getränke haben in der Gastronomie und im privaten Umfeld einen hohen Stellenwert. Sie stehen für Kultur, Genuss und Lebensqualität. Die Vielfalt der regionalen Erzeugnisse und ein sehr großes Angebot internationaler Getränke verlangen aus Sicht der Gastronomie und ihrer Gäste eine individuelle und hochwertige Präsentation.

So ist es heute absoluter Standard, Wein im önologisch passenden Glas zu servieren oder verschiedene Weine begleitend zu einem Menü zu degustieren. Um den Erwartungen der Gäste zu entsprechen, wird ein perfekter Service, ein ansprechendes Ambiente und ein gut geschultes Serviceteam erwartet.

Mit einem wertigen gastronomischen Gesamtkonzept wird das allgemeine Niveau deutlich erhöht. Zusätzlich können Hotels und Restaurants mit einer ganzheitlichen Wertschöpfungskette und einem professionellen Management im Tagesgeschäft dem Preisdruck im Wettbewerb intelligent vorbeugen. Professionelles Gläsermanagement ist dabei ein zentrales Instrument mit hohem Entwicklungspotenzial. Denn als durchaus sensibles Material hängen weit mehr Aspekte der Wertschöpfung am Umgang mit Trinkgläsern als es zunächst offensichtlich scheint. Dabei kann mit Getränken eine höhere Marge erzielt werden als mit Speisen. Dies macht gerade ihre Präsentation mit brillanten, funktionalen und stilistisch perfekten Gläsern zu einem unumgänglichen Aspekt.

Der vorliegende Leitfaden soll dazu dienen, Wissenswertes rund um das Thema Glas zu erfahren. Die Deutsche Weinund Sommelierschule benutzt diesen Ratgeber bei ihren Seminaren und IHK-Lehrgängen. Nutzen auch Sie die vielen Informationen im Kreise Ihrer Kollegen, Mitarbeiter und Auszubildenden. Es lohnt sich !

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